Im heutigen Türchen gibt es wieder ein etwas umfangreicheres Rezept für gebackenen Butternutkürbis.
Zutaten: 1 Butternutkürbis (geschält + entkernt 850g) 2 EL Olivenöl 4 EL BBQ-Sauce Salz, Pfeffer nach Geschmack 1 Prise Chilli(optional)
Für die Salsa: 1 Apfel 100 g Staudensellerie 3 EL Zitronensaft 1 cm rote Chilischote 1 Tomate 1 EL Olivenöl 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung Kürbis: – Backofen auf 180° vorheizen. – Kürbis halbieren, schälen und das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen. – Den Kürbis zwischen 2 Kochlöffel oder Essstäbchen legen. – Mit einem Messer den Kürbis quer in 3mm Scheiben bis zu den Holzlöffeln schneiden. – Die Holzlöfel verhindern, dass man den Kürbis durchschneidet. – Für die Marinade das Öl, die BBQ-Soße und die Gewürze vermengen. – Den Kürbis mit der Marinade bestreichen. – Den Kürbis auf ein Backblech setzten und im Backofen ca. 45 min backen, dabei alle 15 min den Kürbis mit der Marinade bestreichen.
Zubereitung Salsa: – Petersilie fein hacken, Sellerie und Apfel fein würfeln, Chilli in feine Ringe schneiden und die Tomate würfeln. – Alles in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen und ziehen lassen.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und auf die Teller verteilen und mit der Salsa servieren. Dazu passt ein schöner Wintersalat und Kartoffelstampf.
Im Winter dürfen wir nicht vergessen ausreichend Gemüse zu essen.
Heute gibt es ein paar Anregungen wie Gemüse genutzt werden kann, um Gerichte schön anzurichten. Denn wir alle wissen, das Auge isst mit! =)
Gemüsesticks mit Dip
Ob Hummus, Kräuterquark oder ein Möhrendip. Hierfür könnt ihr nehmen, was ihr am liebsten mögt. Auch die Gemüsesorten könnt ihr frei kombinieren. Da wir darauf achten saisonales Gemüse zu verwenden, nehme ich Karotten, Sellerie und für einen süßen Kontrast etwas Apfel.
Zubereitung: – Karotten in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und etwa 10 Minuten lang dämpfen, bis sie weich sind. – Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit den weichen Karottenstücken in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab cremig pürieren. Bei Bedarf 1 bis 2 TL Wasser hinzugeben. – Tahini unterrühren und mit Gewürzen abschmecken. – In ein luftdicht verschließbares Glas*füllen und kühl lagern (hält sich ca. 4 Tage). – Etwas Dip in eine kleine Schale geben und Sesam darüberstreuen. Anschließend das Gemüse eurer Wahl in feine Streifen schneiden und um die Schale herum auf dem Teller anrichten.
Für Kinder kann man den Teller leicht spielerisch gestalten und zum Beispiel einen Löwen kreieren. Für das Gesicht aus etwas Apfel die Ohren, die Nase und den Mund zuschneiden.
Vielfalt auf dem Brot
Hierfür einfach den Möhrendip als Aufstrich benutzen und eine Scheibe Brot damit bestreichen. Anschließend aus buntem Gemüse, wie beispielsweise Karotte und Sellerie mit Plätzchenförmchen Sterne, etc. ausstechen. Optional mit etwas Petersilie und Kräutersalz würzen.
Das Jahresende nähert sich, alte Kataloge stapeln sich in den Ecken. Was soll man nur mit der Menge an Papier machen? Einfach wegschmeißen? Oder doch lieber ein wenig Upcycling betreiben? =)
Wir zeigen heute, wie man kreativ aus alten Büchern bzw. Katalogen wunderschönen Weihnachtsschmuck falten kann. Viel Spaß!
Benötigt: – Alter Katalog oder altes Buch – Eventuell Kleber
So geht’s:
1. Ein altes Buch oder einen alten Katalog/ eine Zeitschrift nehmen.
2. Den Buchrücken entfernen.
3. Um die Seiten einzufalten zuerst die rechte obere Ecke an die Kante des Buchs falten.
4. Dann die rechte Kante an die linke Kante falten, sodass unten eine Spitze entsteht.
5. Die untere Spitze nach oben einklappen, sodass sie auf einer Linie mit der unteren Kante der nächsten Seite ist.
5. Seite umklappen und die nächste nehmen.
6. Zum Schluss die Seiten zu einem runden Baum falten und eventuell festkleben.
Wenn es außen kalt und stürmisch ist, lieben wir es innen zu sitzen und ein warmes Getränk zu genießen. Wenn es Ihnen auch so geht, müssen Sie unbedingt diesen Chai-Sirup ausprobieren!
Chai-Sirup (4-6 Portionen) Zutaten: – 600ml Wasser – 200g Zucker (braun) – 3 Teebeutel Chai – 2-3 Zimtstangen – 1-2 Tl Zimt gemahlen – etwas Muskat – etwas Vanille (1 Schote oder 3 Messerspitzen) – 3 Sternanis – 1 Tl Kardamom – 1 Tl Nelkenstifte – 1cm Ingwer frisch – ein paar Pfefferkörner (je nachdem, wie scharf es sein soll) – etwas Orangenschale (optional)
Für einen Chai Latte (1 Portion) – 250ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) – etwas Zimt
Zubereitung:
1. Das Wasser und den Zucker in einem Topf aufkochen, die Teebeutel und alle Gewürze hinzugeben. Den Deckel auf den Topf geben und alles für 10 min auf mittlerer Stufe (5/9) köcheln lassen.
2. Nun die Teebeutel ausdrücken und entfernen, damit der Sirup nicht bitter wird. Die Flüssigkeit durch ein feines Geschirrtuch drücken, sodass die gröbsten Gewürze, wie die Zimtstangen aufgefangen werden.
3. Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit nochmal mindestens 10min köcheln lassen. Wenn der Sirup noch zu flüssig ist, auf niedriger Stufe weiterköcheln lassen bis er andickt. (Das kann je nach Herd etwas dauern) Anschließend in eine Flasche füllen, abkühlen lassen und verschlossen bei Raumtemperatur aufbewahren.
Der Sirup ist verschlossen ca. 2 Monate und geöffnet gekühlt ca. 3 Wochen haltbar.
Für einen Chai Latte ca. 250ml pflanzliche Milch erhitzen und aufschäumen und anschließend mit 2-3 El Sirup vermengen. Optional mit veganer Schlagsahne, mehr Sirup und Zimt toppen.
Das heutige Türchen zum 2. Advent haben Hannah und Alicia aus dem Lesecafé vorbereitet:
Hallo zusammen,
wir sind Hannah und Alicia und machen zurzeit ein BFD bzw. ein Praktikum im Lesecafé. Leider muss die Nachbarschaftsküche im November aufgrund der Corona-Maßnahmen ausfallen. Deswegen haben wir beschlossen, Euch online etwas anzubieten. Heute gibt es „Kartoffel-Couscous-Puffer mit Apfelmus“. Wir haben das Gericht speziell für Kinder ausgewählt, sodass Eltern es gut für und mit ihren Kindern kochen können. Gemeinsames Kochen in der Familie ist vor allem in Zeiten wie diesen eine tolle Beschäftigung. Wir haben auch beachtet, dass wir möglichst saisonale und regionale Bio-Zutaten verwenden, um klimafreundlich zu kochen. Die Klimateller-App ist dabei eine gute Hilfe, weil man die CO2-Äquivalente von nahezu jeder Zutat überprüfen kann.
CO2-Äquivalente sind eine Maßeinheit, um zu bewerten, wie sehr ein Gas in einem bestimmten Zeitraum im Vergleich zur gleichen Menge Kohlenstoffdioxid (CO2) zur Erderwärmung beiträgt. CO2 trägt von allen Treibhausgasen (CO2, Methan, Lachgas, etc.), die der Mensch produziert, am meisten zur globalen Erderwärmung bei, denn es entsteht in großen Mengen z.B. bei der Verbrennung von Kohle, Öl und Gas und auch beim Autofahren. Das Problem ist, dass die Treibhausgase stark zunehmen und es somit immer wärmer auf der Erde wird – das ist der Klimawandel. Wenn wir unsere Umwelt auch für kommende Generationen schützen wollen, dürfen pro Person nur noch 1 Tonne CO2-Äquivalente pro Jahr ausgestoßen werden. Momentan verursacht jede*r Deutsche laut dem Umweltbundesamt jedoch durchschnittlich 11,6 Tonnen pro Jahr. Für ungefähr 1/5 des eigenen CO2-Fußabdrucks ist die Ernährung verantwortlich. Laut Umweltbundesamt machen Produktion, Transport, Lagerung und Kühlung von Lebensmitteln im Schnitt 11% der Pro-Kopf-Emissionen aus. Speziell der Fleischkonsum sorgt durch die Haltung der Tiere und deren Ausscheidung von Methan sowie durch den Anbau von Futtermitteln für fast 10% der Pro-Kopf-Emissionen.
Gerade im Bereich Ernährung bestimmt jede*r selbst, wie viel er oder sie zum Klimaschutz beiträgt. Durch die Bestimmung der CO2- Äquivalente für jede Zutat kann man herausfinden, inwiefern ein Produkt klimafreundlich ist.
Im Beitrag zur 8. Nachbarschaftsküche vom 30. Oktober findet Ihr eine Erklärung zur Verwendung der Klimateller-App. Die Auswertung des Klimatellers findet Ihr unten.
Kartoffel-Couscous-Puffer mit Apfelmus (für 3-4 Personen)
Zutaten:
Apfelmus (10-15min): – 4-5 Äpfel (je nach Größe, ca. 750g) – Zimt – 50ml heißes Wasser (im Video ist es etwas mehr)
Apfelmus: 1. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob würfeln. 2. Äpfel mit dem Wasser ca. 7 min weichkochen und pürieren. 3. Je nach Geschmack Zimt hinzugeben. 4.Apfelmus abkühlen lassen.
Kartoffel-Couscous-Puffer (ca.30 min): 1. Couscous mit heißem Wasser übergießen, sodass er gut bedeckt ist und ca. 5min abgedeckt quellen lassen. 2. Kartoffeln waschen, schälen und mit der Reibe/ Küchenmaschine reiben. 3. Kartoffeln, Cousous und Gewürze in einer Schüssel vermengen. 4. Öl in Pfanne heiß erhitzen. 5. Puffer mit der Hand formen (oder eine Form benutzen) und in die Pfanne geben. 6. Puffer wenden, wenn sie goldbraun sind.
Nun Kartoffel-Couscous-Puffer mit Apfelmus genießen 🙂
Emissionswerte pro Portion
– 188g CO2-Äquivalente auf 502 kcal Kartoffel-Couscous-Puffer: 126 CO2-Äquivalente auf 405 kcal Apfelmus: 62 CO2-Äquivalente auf 97 kcal
– Klimatellerlabel und besser als das durchschnittliche Gericht Kartoffel-Couscous-Puffer: 82% besser Apfelmus: 64% besser
Mit dem kreativen Altstadt Adventskalender vom Studio B11 kommt ein bisschen Licht in den Corona-Trübsinn der Vorweihnachtszeit.
Heute Vormittag enthüllen wir das erste Schaufenster des Lesecafés. Neben dem klimafreundlichen Mittagessen zum mitnehmen, gibt es also auch noch was zum staunen.
Edith Gross hat in ihren imaginären Malerein „Send me an angel“ seltene Momente eingefangen, die uns Hoffnung geben: Sie sind nur ein hauch, eine glückliche Fügung, Schutzengel in Zeiten wie diesen…
Gerade am Anfang der Weihnachtszeit ist es wichtig sich für den kommenden kalten Monat das leibliche Wohl nicht aus den Augen zu verlieren. Es ist wieder Plätzchen backen angesagt! 🙂
Im heutigen Türchen gibt es ein Rezept für Chia-Mandel-Zimtsterne. Also ab in die Küche, zieht euch eine Schürze an, dreht die Weihnachtsmusik auf laut – und los geht´s in der Weihnachtsbäckerei!
Zutaten:
4 EL Chiasamen 10-12 EL warmes Wasser 375g Mandel geröstet & gemahlen 60g Agavendicksaft 4 EL Rohrzucker 4 TL Zimt
Zuckerguss: 1 EL Zimt, Wasser, Puderzucker
Zubereitung:
1. Backofen auf 150° Umluft einheizen
2. Chiasamen mit einer Küchenmaschine etwas zerkleinern mit dem warmen Wasser mischen und quellen
3. Mandeln in der Pfanne rösten und dann im Mixer zerkleinern
4. Mandeln, Ahornsirup, Zucker, Salz, Zimt und Vanille mischen
5. Chiasamen-Gelee hinzugeben und von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Sterne ausstechen und auf das Blech mit Backpapier geben
7. 15 Minuten backen
8. Zuckerguss anrühren (Zimt, Wasser & Puderzucker anrühren bis es ein zähflüssiger Guss wird) und auf den Sternen verteilen
Auch der Umsonstladen hat einen Adventskalender und zeigt jeden Tag, wie toll SecondHand ist! Es muss ja nicht immer etwas brandneues sein – zu Weihnachten könnt ihr auch mit gebrauchten Sachen eine Freude machen.
In Deutschland produzieren wir jedes Jahr 417 Mio Tonnen Müll. Viele Gegenstände werden weggeworfen, obwohl sie eigentlich noch funktionieren, repariert werden könnten oder von anderen dringend gebraucht werden. Durch Repair-Cafés, Flohmärkte, SecondHand-Kaufhäuser, Kleidertauschs oder Umsonstläden können wir Ressourcen, unsere Umwelt und den eigenen Geldbeutel schonen. Da machen wir gerne mit!
Heute gibt es im Lesecafé ab 11:30 Uhr nicht nur klimafreundliches Mittagessen sondern auch eine Überraschung. Wer zuerst kommt und danach fragt sichert sich das 2. Türchen vom Free Willy.
Gemeinsam mit dem Lesecafé überraschen wir jeden Tag bis Weihnachten mit einem nachhaltigen „Türchen“ voller Rezepte, Nachhaltigkeitstipps oder klimafreundliche Geschenkideen. Wir starten mit einer winterlichen Upcycling-Idee : Teebeuteltütchen-Sterne.
Benötigt werden 8 leere Teebeuteltütchen, Kleber und eine Schere.
1. Teebeutel aus Teebeuteltütchen entfernen und einen Tee machen 🙂
2. Das Teebeuteltütchen an den Rändern aufreißen und die Ränder dann abscheiden.
3. Aus den acht Teebeuteltütchen jeweils 8 gleich aussehende Quadrate schneiden (einfach eine Diagonale falten und dann entlang dem Strich abschneiden)
4. Das Quadrat diagonal halbieren und wieder auffalten.
5. Die untere rechte Seite einfalten (an der bereits vorhandenen Linie ausrichten) und dann das gleiche mit der linken Seite machen. -> Es entsteht eine Drachenraute
6. Die obere linke Kante nach unten rechts falten, sodass sie an der rechten Ecke aufliegt.
7. Wieder auffalten und das gleiche auf der anderen Seite wiederholen… und wieder auffalten.
8. Die innere rechte Seite aus der Mitte etwa um die Hälfte nach unten rechts falten. Dann wie in Schritt 6 die obere rechte Kante zur linken Seite klappen. So entsteht eine neue kleinere Sitze.
9. Den unteren Teil der linken Ecke in die Mitte falten, während der obere Teil nach oben eingefalten wird, sodass eine Spitze entsteht. Es bildet sich quasi ein Dreieck, das in die Höhe absteht.
10. Das herausstehende Eck so glätten, dass ein Quadrat entsteht.
11. Die Schritte für die anderen sieben Quadrate wiederholen.
12. Die einzelnen gefalteten Ecken aneinanderkleben und fertig ist der Stern 🙂
