Bei der Nachbarschaftsküche im Oktober haben wir ein klimafreundliches Menü mit buntem Herbstgemüse gekocht und die CO2-Emissionen der Zutaten genauer unter die Lupe genommen. Da die zweite Klimaküche aufgrund der steigenden Infektionszahlen leider nicht stattfinden konnte, erklären wir hier nochmal genauer, wie die Klimabilanz von Gerichten ganz einfach berechnet werden kann. Wir verwenden dafür die KlimaTeller-App.
Was ist der KlimaTeller?
- Der KlimaTeller ist eine App bzw. Website, die es ermöglicht, den CO2 Wert verschiedener Mahlzeiten auszurechnen
- Es verwendet die wissenschaftlich fundierte, umfassende Datenbank von Eaternity (mit Berechnungen aus ca. 76.000 Gerichten) um die Emissionen zu berechnen
- In der App werden die Zutaten in der entsprechenden Menge eingetragen
- Das KlimaTeller Label bekommen Gerichte, wenn sie mindestens 50% weniger CO2 als der Durchschnitt aller Gerichte verursachen
Gemeinsam mit den Teilnehmer*innen haben wir den Unterschied zwischen einer herkömmlichen Lasagne und unserer klimafreundlichen Lasagne berechnet:
Kürbislasagne mit Hefeschmelz
- 3 (ca. 3,5 kg) Hokkaido-Kürbisse
- 3 Teelöffel (ca. 9 g) Rapsöl
- 6 Knoblauchzehen (ca. 18 g)
- 2250 g passierte Tomaten
- 3 Teelöffel (ca. 6 g) Oregano
- 3 Teelöffel (ca. 6 g) Basilikum
- 3 Teelöffel (ca. 15 g) Salz
- 500 g Lasagne Blätter
- 3 (ca. 250 g) rote Zwiebel
- 30 g Alsan-Margarine
- 2 Esslöffel (ca. 20 g) Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- 3 Esslöffel (ca. 22 g) Hefeflocken
- 1 Teelöffel Senf (ca. 10 g)
Klassische Lasagne mit Hack
- 800 g Hackfleisch (vom Rind )
- 3 EL (9 g) Olivenöl
- 100 g Butter
- 1600 g stückige Tomaten (Dose)
- 200 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 L Milch
- 2 Teelöffel (ca. 10 g) Salz
- 500 g Lasagne Blätter
- 3 (ca. 250 g) rote Zwiebeln
Sowohl bei der Lagerung der Produkte, als auch durch Erzeugung, Verarbeitung, Verpackung und Transport entstehen Emissionen. Mit der KlimaTeller App kann man gut nachvollziehen, welche Produkte wie viele Emissionen verursachen.
Habt ihr schonmal mit dem KlimaTeller oder ähnlichen Seiten gearbeitet?
Welche Produkte haben Euch dabei am meisten überrascht?
Lasst uns gerne ein Kommentar unter dem Beitrag da!
Zum Nachmachen gibt es passend zur Berechnung noch das ganze Rezept inkl. Arbeitsschritte für die Kürbislasagne mit Hefeschmelz.